Prendre ton temps

如朋友Q所言，一般的片。美食，國際友人，靈修，都已嘗過，不是什麼新事。這一刻，到是掛念遠方的國際友人，最想的，是發電郵問候他們。

看完《Eat Pray Love》，興之所至，來一餐印尼菜。忙了一週，最好的慰勞﹝星期六之前﹞，莫過於與家人或朋友享用一餐美食。草包對意大利菜的認識，並不如法國菜。草包對源自意大利的Slow Food，卻非常認同。Slow Food 的字面意思，是慢食，「慢」並不是用來形容吃飯這個動詞的副詞，而是接近法語的prendre ton temps。prendre ton temps 和英語的take your time 意思相近，中文可譯為「慢慢來」。

飲食，是花時間的。時間在飲食上是很重要的，花時間吃飯，在吃飯之前，廚師對烹調時間的掌握，食物的醃漬，餐酒的蘊釀，餐具的安排，都是長年累積。「食」不只是吃，而是咀嚼，品嚐，享受，是精緻的體現。當然，Slow Food 不是求慢，或是浪費時間，而是提醒人們仔細享受值得享受的事，同時，抵抗飲食快餐化，口味單一化的趨勢。然而，電影裡的意大利菜，還停留在American Perspective……

不吃烤鴨真遺憾

這個假期，草包到北京走一趟。不到長城非好漢，不吃烤鴨很遺憾，吃在北京，不能沒有鴨。百年老店全聚德每況愈下，便宜坊和利群又不夠精緻，還是到大董烤鴨。大董烤鴨，水準和價格都是北京第一流。大董烤鴨的創辦人，可真是姓董，他是廚師，還有工商管理碩士學位，幾年間把大董烤鴨弄得譽滿京城，餐飲管理出色不在話下，烤鴨同樣出色，做到「酥不膩」。

北京烤鴨舉世聞名，但是北京烤鴨可不是來自北京。烤鴨最早始於南京，因南京湖鴨肥厚多肉，適宜烹調菜餚。朱元璋稱帝，建都南京，宮廷御廚以水煮、烘烤、清蒸的方法烹調湖鴨，當中以炭火烘烤的湖鴨，最為味美。後來燕王稱帝，遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，並進一步發展。明清兩代，烤鴨為皇親國戚所愛。今天所吃的烤鴨，雖不是「掛爐烤鴨」，還是非常味美，而且較健康。